CROSTONE CON VERDURE GRIGLIATE E ZABAIONE SALATO AL BALSAMICO

Una ricetta realizzata in esclusiva dallo Chef Maestro di cucina Gianfranco Allari per Dorhouse.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di pane integrale
• 100 g di robiola
• 2 zucchine
• 1 piccola melanzana
• 1 piccolo peperone rosso
• Timo, basilico, origano
• Olio extravergine di oliva Idee Gustose
• Mandorle a lamelle tostate q.b.
• Sale e pepe

Per lo zabaione

• 2 tuorli
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• 3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Idee Gustose
• 1 cucchiaio di vino Giodi Garganega Igt

Esecuzione:

Tritare le erbe aromatiche e riunirle in una ciotolina con una presa di sale e abbondante olio. A parte lavare le verdure, poi tagliarle a fette non troppo spesse, pennellarle con olio alle erbe aromatiche e passale sulla griglia ben calda fino a cattura, man mano che sono pronte disporle su di un piatto e condirle con l’olio rimasto. Condire le fette di pane con un filo di olio poi tostarle sulla griglia ben calda. Sbattere con la frusta i tuorli con il grana, poi unire l’aceto e il vino e cuocere a bagnomaria fino a quando lo zabaione risulta ben gonfio e denso. Spalmare la robiola sul pane poi alternare le verdure grigliate e completare con lo zabaione salato e le mandorle tostate.